普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。